干物【カマス】３枚セット／クール便（冷凍） 原材料：カマス（有明海産）・食塩 賞味期限：家庭用冷凍庫保存で発送日から14日間 長崎県島原市の漁港で水揚げされた【カマス】を厳選し干物にしました。 尖った口と出っ張った下顎が特徴的な細長い魚です。たんぱく質が豊富で、うま味の強い白身の魚です。 シンプルに塩だけで作った干物は、皮の独特の風味が味わい深く、カマスならではの味が楽しめます。 ふっくらとした身を炊き立てのご飯と共に食べると、日本人に生まれてよかったと思える至高の美味しさです。 【入千代商店の美味しさPOINT！】 ★生の魚をそのまま干物に 一般的に売られている干物の多くは大量生産で加工されたものです。大量生産には安定した原料供給が必要になるため、たくさん獲れる時期に冷凍して保管しておき、それを解凍して加工しています。この解凍時に魚の旨味成分が身の外に流れ出てしまうため、どうしても本来の魚の美味しさが損なわれてしまうのです。入千代商店では、通年では加工していません。その魚が一番美味しい時期にだけ、生の魚を漁港からすぐ近くで加工し、そのまま干物にしています。生産量は安定しませんが、その分美味しい干物を皆様にお召し上がりいただきたいと考えています。 ★旬の魚を厳選 入千代商店では、長崎県島原市の漁港で水揚げされたばかりの魚介の中から、1年で最も美味しい季節「味の旬」を迎えたものだけを厳選して干物にしています。そのまま食べても美味しい魚介ばかりですが、干物にすることで鮮魚とは違った干物ならではの旨みや食感になり、極上の一品に仕上がります。 ★美味しさぎゅっと濃縮 入千代商店の干物は「にがり」を程良く含んだ長崎県・五島灘の天然塩を使用し、素材の味を引き立たせています。また、干物の乾燥には冷風乾燥機を用い、低温のまま乾燥させることで乾燥中の魚の劣化を防いでいます。そのため、ふっくらとした身の中には素材の旨みがぎゅっと詰まっています。 ★無添加だからこその味わい 入千代商店の干物は塩以外の調味料や酸化防止剤などの添加物を全く使用していません。これは、新鮮なまま加工し、温度・湿度を厳密に管理して乾燥させ、急速冷凍で状態を維持したまま、保存しているからです。余分なものを何も加えていないため、干物本来の美味しさが味わえます。 ーーーーーーーーーーーーー 入千代商店の「こだわり干物」 詳しい加工法はこちらをご覧ください。 https://irichiyo-syouten.com/processing_02/ ーーーーーーーーーーーーー 入千代商店ホームページ https://irichiyo-syouten.com/ ーーーーーーーーーーーーー