干物【カワハギ】3枚セット／クール便（冷凍） 原材料：カワハギ（有明海産）・食塩 賞味期限：家庭用冷凍庫保存で発送日から14日間 長崎県島原市の漁港で水揚げされた【カワハギ】を厳選し干物にしました。 いわゆるカワハギの干物というと、珍味として売られている薄いカワハギロールを想像する方が多いですが、 入千代商店のカワハギは、島原の漁港で水揚げされた天然のカワハギを活きの良いまま手作業で開き、干して干物にしたものです。 そのため、生のカワハギと変わらない身の厚さがあり、炙るとホクホクした身が楽しめます。また、カワハギは骨から身がほぐれやすいので食べやすい干物です。 長崎県・五島灘の天然塩のみで味付けした程良い塩加減が、カワハギのさっぱりとした上品な旨みと絡み合い、ご飯やお酒が進みます！ 【入千代商店の美味しさPOINT！】 ★生の魚をそのまま干物に 一般的に売られている干物の多くは大量生産で加工されたものです。大量生産には安定した原料供給が必要になるため、たくさん獲れる時期に冷凍して保管しておき、それを解凍して加工しています。この解凍時に魚の旨味成分が身の外に流れ出てしまうため、どうしても本来の魚の美味しさが損なわれてしまうのです。入千代商店では、通年では加工していません。その魚が一番美味しい時期にだけ、生の魚を漁港からすぐ近くで加工し、そのまま干物にしています。生産量は安定しませんが、その分美味しい干物を皆様にお召し上がりいただきたいと考えています。 ★旬の魚を厳選 入千代商店では、長崎県島原市の漁港で水揚げされたばかりの魚介の中から、1年で最も美味しい季節「味の旬」を迎えたものだけを厳選して干物にしています。そのまま食べても美味しい魚介ばかりですが、干物にすることで鮮魚とは違った干物ならではの旨みや食感になり、極上の一品に仕上がります。 ★美味しさぎゅっと濃縮 入千代商店の干物は「にがり」を程良く含んだ長崎県・五島灘の天然塩を使用し、素材の味を引き立たせています。また、干物の乾燥には冷風乾燥機を用い、低温のまま乾燥させることで乾燥中の魚の劣化を防いでいます。そのため、ふっくらとした身の中には素材の旨みがぎゅっと詰まっています。 ★無添加だからこその味わい 入千代商店の干物は塩以外の調味料や酸化防止剤などの添加物を全く使用していません。これは、新鮮なまま加工し、温度・湿度を厳密に管理して乾燥させ、急速冷凍で状態を維持したまま、保存しているからです。余分なものを何も加えていないため、干物本来の美味しさが味わえます。 ーーーーーーーーーーーーー 入千代商店の「こだわり干物」 詳しい加工法はこちらをご覧ください。 https://irichiyo-syouten.com/processing_02/ ーーーーーーーーーーーーー 入千代商店ホームページ https://irichiyo-syouten.com/ ーーーーーーーーーーーーー