干物【シタビラメ】3枚セット／クール便（冷凍） 原材料：シタビラメ（有明海産）・食塩 賞味期限：家庭用冷凍庫保存で発送日から14日間 長崎県島原市の漁港で水揚げされた【シタビラメ】を厳選し干物にしました。 シタビラメは、有明海では「クッゾコ」と呼ばれ、冬の代表的な魚です。形が“靴底”に似ているから「クツゾコ」、それが訛って「クッゾコ」として親しまれるようになったと言われています。 シタビラメの干物はしっとりとした食感と優しい旨みがあって、シンプルな塩味が美味しいです。身に小骨がないので食べやすく、やわらかな身が子どもも大人も嬉しい一品です！ 【入千代商店の美味しさPOINT！】 ★生の魚をそのまま干物に 一般的に売られている干物は大量生産で加工されたものです。大量に生産するには一年中安定した原料供給が必要になるため、たくさん獲れる時期に冷凍して保管しておき、それを解凍して加工しています。この解凍時に魚の旨味成分が身の外に流れ出てしまうため、大量生産の干物はどうしても本来の魚の美味しさが損なわれてしまうのです。一年中安定して食べられるメリットの影には、魚本来の美味しさが失われているデメリットがあるのです。 入千代商店では、加工は通年ではしていません。その魚が一番美味しい時期にだけ漁港からすぐ近くで加工し、生の原料をそのまま干物にしています。 ★旬の魚を厳選 入千代商店では、長崎県島原市の漁港で水揚げされたばかりの魚介の中から、1年で最も美味しい季節「味の旬」を迎えたものだけを厳選して干物にしています。そのまま食べても美味しい魚介ばかりですが、干物にすることで鮮魚とは違った干物ならではの旨みや食感になり、極上の一品に仕上がります。 ★美味しさぎゅっと濃縮 入千代商店の干物は「にがり」を程良く含んだ長崎県・五島灘の天然塩を使用し、素材の味を引き立たせています。また、干物の乾燥には冷風乾燥機を用いることで、低温のまま乾燥させ乾燥中の魚の劣化を防いでいます。そのため、ふっくらとした身の中には素材の旨みがぎゅっと詰まっています。 ★無添加だからこその美味しさ 入千代商店の干物は塩以外の調味料や酸化防止剤などの添加物を全く使用していません。これは、新鮮なまま加工し、温度・湿度を厳密に管理して状態を維持したまま乾燥させ、急速冷凍で美味しさを損なわないように保存しているからです。余分なものを何も加えていないため、干物本来の美味しさが味わえます。 ーーーーーーーーーーーーー 入千代商店の「こだわり干物」 詳しい加工法はこちらをご覧ください。 https://irichiyo-syouten.com/processing_02/ ーーーーーーーーーーーーー 入千代商店ホームページ https://irichiyo-syouten.com/ ーーーーーーーーーーーーー