シタビラメ（クッゾコ）の干物
島原の漁港で水揚げされた旬のシタビラメ（クッゾコ）を丁寧に干しあげました。
シタビラメは、有明海では「クッゾコ」と呼ばれ、冬の代表的な魚です。形が“靴底”に似ているから「クツゾコ」、それが訛って「クッゾコ」として親しまれるようになったと言われています。
シタビラメといえばムニエルが有名ですが、干物にしてもしっとりとした食感と優しい旨みがあり、シンプルな塩味が美味しいです。透明感のある白身は熱を通しても硬くならず、身に小骨がないので食べやすいため、お子様にも人気があります。また、淡白な味わいとちょうど良い塩味が合わさった複雑な旨みが、お酒のお供としても味わい深い一品です！
